Condimento con ricotta e spinaci

 Ingredienti:

• 1 kg. di spinaci freschi
• 400 gr. di ricotta
• 50 gr. di burro
• un tuorlo d'uovo
• 4 cucchiai di latte
• 50 gr. di parmigiano
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• lavate per bene gli spinaci e lessateli in poca acqua salata portata in ebollizione
• quando saranno giunti a cottura, scolateli, strizzateli e taglizzuateli
• in un tegame fate liquefare il burro, aggiungete gli spinaci che farete insaporire per qualche minuto
• versate il latte in una terrina, aggiungete il tuorlo d'uovo, il parmigiano grattugiato e la ricotta, mescolate il tutto unendolo agli spinaci e alla fine aggiungete un pizzico di sale

 Varianti:

• potete utilizzare spinaci surgelati, 400 gr.
• il condimento è adatto per piatto di pasta varia come conchiglie, rigatoni e in generale pasta corta, ma pure con il riso bollito