Insalata di cetrioli

 Ingredienti:

• 2 cetrioli
• peperoncino rosso in polvere
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale

Per la salsa

• 100 g di noci sgusciate
• 1/2 cucchiaio di sale
• 3 spicchi d'aglio
• 30 g di mollica di pane
• succo di 2 limoni

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• mortaio di pietra
• 1 ciotola

 Preparazione:

• pestate accuratamente le noci, aggiungete il sale e l'aglio e continuate a pestare
• incorporate la mollica di pane ammollata in acqua e strizzata e pestate fino ad ottenere un impasto omogeneo
• unitevi il succo di limone, mescolate bene con un cucchiaio di legno e aggiungete l'acqua quanta ne serve per dare una consistenza cremosa al composto
• spuntate, sbucciate e affettate i cetrioli, metteteli su un piatto da portata conditeli con sale e un pizzico di peperoncino e infine versatevi sopra la salsa, cospargete di olio e servite

 Varianti:

• Nulla da segnalare