Salsa verde

 Ingredienti:

• 1 uovo sodo
• 80 g di foglie di prezzemolo
• 40 g di mollica di pane
• 2 spicchi di aglio
• 100 g di olio extra vergine di oliva
• 50 g di aceto
• 100 g di capperi
• 4 filetti di acciuga
• sale; pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Ammorbidite la mollica di pane con l'aceto, strizzatela e mettetela in una terrina con l'uovo, il prezzemolo, i capperi, le acciughe e l'aglio tutti già ben tritati, sale e pepe.
• Con un cucchiaio di legno amalgamate perfettamente gli ingredienti prima di aggiungere l'olio poco alla volta, fino ad ottenere la consistenza gradita.

 Varianti:

• Bagnetto verde; prevede la sostituzione dell'uovo sodo con 3 cetriolini sott'aceto.