Ragù di carne alla bolognese

 Ingredienti:

• 200 gr. di polpa di manzo macinato
• 50 gr. di pancetta tesa
• 1/2 cipolla
• 1 carota piccola
• 1/2 gambo di sedano
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• brodo
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• tritate cipolla, carota e sedano, e a parte la pancetta
• fate rosolare quest'ultima con qualche cucchiaio d'olio e quando il grasso si sarà sciolto mescolate con cura unendo il trito di verdura
• non appena si sarà ammorbidito, ponete a risolare la polpa di manzo
• mantenete il tutto mescolando in modo che la carne assuma un colore bruno uniforme, a quel punto bagnate con il vino rosso e lasciate evaporare
• aggiungete il concetrato di pomodoro sciolto con un pò di brodo caldo, aggiungete sale e pepe
• abbassate la fiamma e proseguite con la cottura per circa 2 ore
• di tanto in tanto bagnate con il brodo

 Varianti:

• questa ricetta può subire molte varianti
• potete aggiungere carni miste, qualche fegatino, potete insaporire con funghi secchi e la loro acqua di ammollo, eliminare il pomodoro etc. etc.