Asparagi fritti

 Ingredienti:

• 500 g di asparagi
• 2 uova
• 1 cucchiaio di parmigiano
• pangrattato
• olio di semi di arachidi
• per la salsa: 200 g di maionese, 50 g di yogurt, 1 cucchiaio di menta tagliata

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• tagliare la parte dura degli asparagi e conservare le punte
• lavarli e cuocerli per 8 minuti
• sgusciare le uova e sbatterle con il parmigiano
• versare il pangrattato in un piatto 
• passare gli asparagi prima nell'uovo e poi nel pangrattato
• una volta impanati friggere gli asparagi e scolarli su carta assorbente
• intanto mescolare lo yogurt e la maionese e aggiungere la menta
• servire gli asparagi accompagnati dalla salsa 

 Varianti:

• Nulla da segnalare