Barchette di patate con fagiolini

 Ingredienti:

• 4 patate grosse
• 150 g di fontina
• 200 g di fagiolini verdi fini
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano
• sale e pepe
• erba cipollina

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 teglia da forno, o piatto da forno

 Preparazione:

• lavate le patate, cuocetele in acqua salata per 10 minuti, scolate e lasciatele intiepidire
• grattugiate la fontina con una grattugia a fori grandi
• pulite i fagiolini metteteli in acqua bollente aggiungete il sale e cuoceteli per 15 minuti, scolateli e tagliateli a pezzettini molto fini, mantenendone alcuni interi per la decorazione
• tagliate a metà le patate, in lunghezza, scavatele lasciando un fine bordo
• raccogliete la polpa in una ciotola, schiacciatela riducendola in purea unite burro e fontina mescolando bene, aggiungete poi i fagiolini tritati e l'erba cipollina tagliata a pezzi fini regolate di sale e pepe
• mettete il composto nelle patate scavate, cospargete con il parmigiano e fate gratinare in forno per 20 minuti a 200°
• servite le patate tiepide o calde, come meglio preferite, e decoratele con i fagiolini rimasti

 Varianti:

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