Broccoletti in salsa bianca

 Ingredienti:

• 400 g di broccoletti
• 2 scalogni
• 1 limone
• 1 dl di vino bianco aromatico
• erba cipollina
• 1 dl di latte
• 1 dl di panna
• sale, pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 padella per la cottura a vapore
• 1 casseruola

 Preparazione:

• mondate i broccoletti eliminando le parti più dure e lavateli
• sbucciate e tritate gli scalogni
• lavate accuratamente il limone, asciugatelo e tagliatelo a fette
• mettete i broccoletti nel cestello per la cottura a vapore; appoggiate il cestello su una casseruola con 2 dl di acqua, 0,5 dl di vino, una presa di sale, qualche granello di pepe e il limone affettato; cuoceteli fino a che non saranno cotti ma ben croccanti
• nel frattempo mettete gli scalogni in una casseruola con il vino rimasto e 1 dl di acqua e cuocete fino a che il liquido non si sarà ridotto della metà
• togliete la casseruola dal fuoco, insaporite con sale e pepe, lasciate intiepidire poi aggiungete la panna ed il latte
• mettete nuovamente la casseruola sul fuoco bassissimo continuate a sbattere con la frusta, cuocete fino a che la salsa non risulterà densa e consistente
• scolate i broccoletti, disponeteli su un piatto da portata e cospargeteli con la salsa e spolverizzateli con l'erba cipollina tritata, servite ben caldi

 Varianti:

• Nulla da segnalare