Caponata di verdure

 Ingredienti:

• 300 g di spinaci
• 300 g di cicoria
• 1 cavolfiore medio
• 200 g di cardi
• 1 cespo di invidia
• 200 g di costole di sedano
• 5 cucchiai di olio di oliva
• 4 cucchiai di aceto
• 50 g di pane grattugiato
• 6 filetti di acciuga
• una manciata di capperi
• alcune fettine di limone
• olio di oliva (per friggere il pane grattugiato)
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Lavate e lessate le verdure in poca acqua salata (attenzione ai tempi di cottura, alcune dovrete lessarle separatamente); scolatele quindi tutte bene. 
• Mettetele in un tegame ( forse avrete bisogno di due padelle per la quantità di verdure) con l'olio e fatele soffriggere per qualche minuti, sfumendole alla fine con l'aceto.
• Adagiatele in un pioatto da portata.
• Fate dorare nell'olio caldo, in una padella, il pane grattugaito per un paio di minuti.
• Versatelo sulle verdure, decoarte la superficie con i filetti di acciughe spezzettati.
• Unite i capperi, lavati e sgocciolati, e le fettine di limone.
• La caponata di verdure va mangiata fredda.

 Varianti:

• Nulla da segnalare