Carciofi fritti e farciti

 Ingredienti:

• 8 carciofi romani
• 2 rametti di menta
• 2 rametti di rosmarino
• un ciuffetto di salvia
• 1 spicchio d'aglio
• 3 filetti di sogliola
• 200 g di ricotta al forno
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'liova
• olio per friggere
• sale e pepe
• pomodorini

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 2 padelle antiaderenti
• 1 frullatore

 Preparazione:

• eliminate il gambo dei carciofi, poi torniteli con un coltellino togliendo le parti dure
• pulite e tritate la menta, gli aghi di un rametto di rosmarino e la salvia
• rosolate l'olio con uno spicchio d'aglio e il rosmarino rimasto, unite i filetti di sogliola, fate dorare salate e pepate
• frullate la ricotta con sale, pepe e 4 cucchiai di acqua tiepida, unite i filetti di sogliola spezzettati e mescolate bene
• scaldate abbondante olio per friggere, immergetevi i carciofi schiacciate e friggeteli a fuoco basso per 10 minuti, poi aumenta la fiamma e friggete per altri 10 minuti
• togliete i carciofi dall'olio, sgocciolateli e apriteli a fiore, riempiteli con la farcitura di ricotta e sogliole
• impiattate in piatti individuali, spolverizzate i carciofi con il trito di erbe, decorate con i pomodorini tagliati a spicchi e servite

 Varianti:

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