Purè di piselli freschi

 Ingredienti:

• 1 kg e 200 g di piselli freschi da sgranare
• 1/4 di 1 litro di latte
• 1 cucchiaino di maizena (solo se necessario)
• 10 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 1 cipolla affettata
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Passaverdure.

 Preparazione:

• Sgranate i piselli, quindi fateli lessare in acqua bollente e leggermente salata; quando saranno cotti (ma non disfatti) scolateli e passateli nel passaverdure.
• Fate appassire in una casseruola la cipolla con il burro, toglietela e mettete al suo posto la purea di piselli; rigirate con cura e lasciate intiepidire per 5 minuti.
• Versate a piccole dosi il latte, continuate a girare con un cucchiaio di legno fibo ad ottenere la consistenza desiderata.
• Nel caso in cui non riusciste a legare bene il composto, potete unire un cucchiaino di maizena sciolta in poca acqua.
• Servite ben caldo.

 Varianti:

• Nulla da segnalare