Zucchine alla menta

 Ingredienti:

• Zucchine 1 kg
• Acqua 150 ml
• Menta 1 mazzetto
• Sale fino quanto basta
• Aceto di vino rosso 150 ml
• Aglio 2 spicchi
• Olio per friggere

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Lavare e tagliare le zucchine a dischetti dallo spessore massimo di 4mm
• Riporre i dischetti su di uno straccio pulito e procedere a cospargere il sale (a seconda dei gusti)
• Fare riposare per circa 1 ora in modo che le zucchine si asciughino perdendo l'acqua in eccesso
• Procedere ora friggendo i dischetti di zucchina in olio d'oliva a fuogo moderato fino a raggiungere una colorazione dorata
• A fine friggitura riporre le zucchine all'interno di carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso
• Una volta eliminato l'olio in eccesso riporre le zucchine all'interno di un contenitore e procedere a spolverare del pepe macinato (a seconda dei gusti)
• In un pentolino versare aceto, acqua e aglio tagliato a fetto facendo bollire il tutto per circa 10 minuti
• Condite ora le zucchine con un cucchiaio di olio della frittura e delle foglie di menta
• Versare il composto (aceto-acqua-aglio)
• Mescolare e coprire il tutto con pellicola trasparente
• Lasciare marinare per 24 ore prima di servirle

 Varianti:

• Nulla da segnalare