Budino di noci e nocciole

 Ingredienti:

• 200 g di gherigli di noci
• 200 g di nocciole
• 200 g di zucchero
• 1 dl di latte
• 1/2 l di panna liquida
• 1 bicchierino di liquore alle nocciole (facoltativo)
• 6 uova
• 180 g di semolino

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Stampo da budino

 Preparazione:

• tritate finemente le nocciole insieme a 100 g di noci
• mettete il latte in una casseruola, aggiungete la panna, 150 g di zucchero e il liquore
• portate ad ebollizione
• versate dentro a pioggia il semolino e lasciate cuocere per 15 minuti continuando a mescolare
• togliete quindi il pentolino dal fuoco e aggiungete le noci tritate con le nocciole, i rossi di uovo uno alla volta e infine gli albumi montati a neve
• mettete lo zucchero rimasto in un padellino, aggiungete un cucchiaio di acqua e lascite caramellare, quindi versatelo in uno stampo da budino e muovete lo stampo in modo che l'interno risulti completamente coperto di caramello
• lasciate raffreddare qualche minuto e poi versateci il composto ottenuto in precedenza
• livellate la superficie e fate cuocere il forno preriscaldato a 180°C a bagnomaria in forno per 50 minuti
• togliete il budino e servitelo in tavola freddo, ricoperto dai rimanenti gherigli di noci 

 Varianti:

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