Cheesecake cioccolato e ciliegie (Ricetta Vegan senza glutine!)

 Ingredienti:

Per la base:

• 50g di noci
• 50g di mandorle (o altre noci)
• 50g di avena (glutenfree, o canapa decorativa o altre noci)
• una dozzina di datteri
• 1 cucchiaio di cacao in polvere

Per la crema:

• 260g di anacardi
• 230g di latte di cocco
• 120g di sciroppo o malto di riso
• 20g di olio di cocco
• 10ml di succo d'arancia
• un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Per decorare:

• 250g di ciliegie biologiche
• 100g di cioccolato fondente/scaglie di cioccolato

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• frullatore

 Preparazione:

Base:

• Mettete la carta da forno o uno strato di pellicola nella tortiera.
• Frullate i datteri, le noci, le mandorle, il cacao e l'avena, finchè non otterrete un impasto granuoloso, ma morbido.
• Adagiate il composto sulla base della tortiera ricoperta e schiacciatelo bene distribuendo in modo uniforme.
• Fate riposare nel freezer.

Crema:

• Pulite e preparate il frullatore, mettete gli anacardi, il latte di cocco, l'olio di cocco, lo sciroppo, il succo d'arancia e la vaniglia, frullate finchè non sarò omogeneo il composto.

Crema al caco:

• Dividete a metà il composto della crema, e in una aggiungete due cucchiai di cacao, mescolate e amalgamate bene.
• Togliete dal freezer la tortiera e versare il composto al cacao.
• Riponete in freezer e fate riposare per una ventina di minuti.
• Estraete e adagiate una buona parte delle ciliegie sulla base al cacao.
• Versate la parte restante della crema e definite per bene.
• Fate riposare in freezer per almeno 2-3 ore.
• Decorate con scaglie di cioccolato e con le ciliegie restanti a vostro piacere.

 Varianti:

• Nulla da segnalare