Zabaione al cioccolato

 Ingredienti:

• 4 tuorli d'uovo
• 130 g di zucchero
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 2 cucchiai di marsala secco o moscato

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• frusta elettrica, o manuale

 Preparazione:

• nella pentola per bagnomaria raccogliete i tuorli e lo zucchero sbattete con le fruste elettriche o con quelle a mano per pochi minuti e unite il cacao
• trasferite il recipiente sulla pentola con l'acqua e mettete sul fuoco, continuate a sbattere con le fruste tenendo bassa la fiamma
• quando lo vedrete gonfio e liscio, sempre senza smettere di sbattere, unite il marsala un cucchiaio alla volta (controllate che l'acqua continui a sobbollire)
• proseguite la cottura per 15 minuti circa fino a quando lo zabaione non sarà denso e consistente
• togliete dal fuoco e poggiate la ciotola in una bacinella con acqua fredda, in modo che la temperatura si blocchi, mescolate di tanto in tanto perchè non si formi in superficie una ragnatela

 Varianti:

• Servite lo zabaione con dei savoiardi o con dei biscotti secchi