Meringhe alla crema

 Ingredienti:

• 6 uova
• 8 cucchiai di zucchero
• 5 cucchiai di latte
• scorza di 1 limone
• succo di limone
• zucchero a velo

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 sbattitore
• 1 placca forno
• 6 coppette

 Preparazione:

• bollite il latte a fatelo raffreddare
• amalgamate 6 tuorli con lo zucchero e a poco a poco versate il latte raffreddato, continuando a mescolare aggiungete la scorza di limone grattugiata
• cuocete il tutto a bagnomaria continuando a mescolare con un cucchiaio di legno
• quando la crema velerà il cucchiaio toglietela dal fuoco e tenetela da parte
• montate a neve ferma gli albumi, spolverizzateli con lo zucchero a velo, aggiungete poche gocce di limone, date una forma agli albumi , che possano essere contenute nelle coppette, passateli in forno, in una placca leggermente imburrata o ricoperta di carta forno, e lasciateli il tempo necessario a rapprendersi
• servite versando nelle coppette la crema e disponete sopra ogni coppa una meringa

 Varianti:

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