Muffin all'inglese

 Ingredienti:

• 250 g di farina setacciata
• 12 g di lievito in polvere
• 1 cucchiaio colmo di zucchero
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 60 g di burro fuso
• 3 cucchiai di latte (se necessario)
• un pizzico di sale
• burro e farina per le formine

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Formine da muffin

 Preparazione:

• mettete in una terrina la farina setacciata con il sale, il lievito in polvere e lo zucchero e formate la fontana
• sbattete leggermente le uova, versatele al centro della fontana, rigirate con cura in modo da non formare grumi
• se la pasta risultasse troppo soda, aggiungete qualche cucchiaino di latte
• alla fine unite il burro sciolto e mescolate bene
• distribuite il composto in 12/15 formine da muffin appena imburrate e infarinate (non riempitele fino all'orlo)     
• passate in forno caldo a 200°C fino a che i muffin saranno ben gonfi e leggermente coloriti in superficie

 Varianti:

• I muffin riescono bene anche se preparati con 20 g di lievito di birra, sciolto in poco latte tiepido (al posto del lievito in polvere); in questo caso, dopo aver posto l'impasto nelle formine, fatelo lievitare per 10 minuti in ambiente tiepido, prima di infornare.