Soufflé di mandorle

Ingredienti:

• 200 g di mandorle sbucciate
• 70 g di burro
• 60 g di farina
• 0,5 l di latte
• 2 uova
• 80 g di zucchero
• 30 g di cacao
• 1 bustina di lievito per dolci

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Stampo per forno

 Preparazione:

• Preparate una besciamella con 50 g di burro, 60 g di farina, 0,5 l di latte caldo.
• Tostate le mandorle nel forno a 180° C, tagliatele quando saranno imbiondite e tritatele finemente.
• Quando la besciamella sarà intiepidita, unite le mandorle, i tuorli di uovo, il cacao in polvere e lo zucchero, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
• Per ultimo dovete incorporare gli albumi montati a neve.
• Imburrate uno stampo dai bordi alti, versateci il composto ottenuto e mettete in forno a 180 °C per circa 35/40 minuti.

 Varianti:

• Nulla da segnalare