Torta di carote

 Ingredienti:

• 300 gr. di carote
• 300 gr. di mandorle sgusciate
• 300 gr. di zucchero
• 4 uova
• 1 limone
• 1 bicchiere di rum
• 1 cucchiaio di farina

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• una tortiera

 Preparazione:

• lavorate a lungo i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un impasto cremoso
• unite la farina, le carote grattuggiate, le mandorle tritate e la buccia di limone grattuggiata, infine il liquore
• amalgamate con delicatezza gli albumi montati a neve
• versate l'impasto in una tortiera unta e infarinata e cuocete in forno caldo per tre quarti d'ora

 Varianti:

• al posto del liquore potete utilizzare, per aromatizzare, un pizzico di noce moscata, del miele o del succo di limone, allungando l'impasto con acqua tiepida all'occorrenza