Cheesecake alle albicocche

 Ingredienti:

• 120g di biscotti, tipo Digestive
• 250g di ricotta
• 40g di zucchero
• 250g di Philadelphia
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 60g di burro o ozucchlio d'oliva
• 6 albicocche

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• mixer
• tortiera

 Preparazione:

• sbriciolare i biscotti con l'aiuto di un mixer
• sciogliere il burro a fuoco basso e unire ai biscotti sbriciolati
• prendere una tortiera da forno tonda, mettere la carta da forno sulla base, e creare uno strato di almeno 1,5 cm con il composto dei biscotti e il burro
• porre a riposo in frigo la tortiera e nel frattempo preparare la crema
• unire la ricotta, la Philadelphia e lo zucchero fino ad avere una crema omogenea e unita
• tirate fuori la tortiera, mettete sopra la crema e livellate bene
• fare riposare almeno 3 ore in frigo
• nel frattempo tagliate le albicocche a spicchi, e mettetele in un pentolino con lo zucchero di canna, per 5 minuti a fuoco lento
• quando tirate fuori la torta, ponete sulla superfiie le fettine di albicocche decorando a vostro piacimento

 Varianti:

• Al posto delle albicocche, può essere usato un altreo frutto.