Macarons ai lamponi

 Ingredienti:

• 400g zucchero a velo
• 220g di farina di mandorle
• 200g di albumi
• 80g di zucchero semolato
• 2 confezioni di lamponi freschi
• essenza alla rosa e colorante naturale alla rosa

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Mescolate attentamente lo zucchero a velo e la farina.
• Montate gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale, e sempre montando, aggiuntete lentamente lo zucchero semolato, il colorante e l'essenza di rosa.
• Unite le polveri agli albumi e mescolate il tutto delicatamente, poi trasferite il composto in un sac à poche.
• Su una teglia mettete la carta da forno e create dei piccoli cerchi di 3 cm circa, distanti tra loro perchè lieviteranno.
• Fate riposare per un'oretta a temperatura ambiente, poi infornateli per 20 minuti a 130°.
• Fate riposare un paio di minuti, poi fateli raffreddare.
• Preparate una cremina frullando i lamponi fresci aggiungendo un po' di zucchero a velo.
• Su ogni macaron mettete la cremina ai lamponi, aggiungendo qualche lampone fresco all'interno, poi chiudete il macaron.
• Conservate in frigo per almeno una giornata, poi tirateli fuori un paio d'ore prima di servirli.

 Varianti:

• Nulla da segnalare