Pesche al vino con zabaione

 Ingredienti:

• 5 dl di vino bianco profumato
• 100 g di zucchero
• 1 stecca di cannella
• 6 pesche gialle
• 50 g di pistacchi

Per lo Zabaione:

• 4 tuorli d'uovo
• 100 g di zucchero
• 1,25 dl di Marsala

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• frusta

 Preparazione:

• in una pentola fate bollire il vino con lo zucchero, un bicchiere d'acqua e la cannella per 5 minuti; quando lo zucchero è sciolto immergete le pesche sbucciate e fate cuocere finchè non saranno tenere, ma al dente
• togliete dalla pentola e fate raffreddare
• intanto fare ritirare il composto di cottura a fuoco vivo fino ad ottenere uno sciroppo, lasciate raffreddare
• sistemate in coppette lo sciroppo e poi le pesche e mettete in frigorifero
• preparate nel frattempo lo zabaione; in una pentola sbattete con la frusta i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una spuma
• continuate a mescolare aggiungendo in modo graduale il marsala
• mettete la pentola su fuoco basso continuando a mescolare per 10 minuti, non fate bolline; fate raffreddare
• versate in ogni coppetta un poco di zabaione e guarnite con i pistacchi tritati e servite

 Varianti:

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