Torta di cocco

 Ingredienti:

• 100 gr di farina
• 250 gr di  polpa di cocco grattuggiata
• 4 uova
• 250 gr di zucchero
• 50 gr di burro
• 1 bustina di lievito
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• terrina
• teglia per forno
• robot da cucina

 Preparazione:

• mescolate a lungo i tuorli d'uovo insieme con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa
• unite a poco a poco la farina, un pizzico di sale, la polpa di cocco, il burro fatto sciogliere a bagnomaria e il lievito
• dovrete ottenere un impasto omogeneo e senza grumi, unite a questo punto, un cucchiaio alla volta e mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto, gli albumi montati a neve
• versate il composto in una teglia ben imburrata e infarinata e fate cuocere in forno caldo per circa mezzora

 Varianti:

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