Gelato ai frutti di bosco

 Ingredienti:

• 350g di fragole
• 150g di lamponi
• 100g di mirtilli
• 400ml di latte
• 150g di zucchero
• 250g di panna fresca liquida
• 2 albumi
• succo di limone

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• mixer/frullatore

 Preparazione:

• mettere nel frullatore, dopo averli lavati bene, i frutti di bosco, e tenete da parte in una ciotola facendo passare tutto attraverso un colino
• spremete un limone e unitelo al frullato di frutta
• in un pentolino mettere il latte e gli albumi, aggiungere anche lo zucchero e far cuocere a fuoco basso continuando a mescolare
• attenzione alla temperatura raggiunta dal composto, non deve superare gli 83°, consigliabile quindi utilizzare un termometro per alimenti
• versate il composto in una ciotola, e a sua volta immergetela in una ciotola più grande contenente del ghiaccio, per far raffreddare prima il tutto
• versate anche il frullato di frutta ora e mescolare amalgamando bene
• preparate la panna montata, e quando sarà freddo il composto preparato aggiungere anche la panna mescolando dall'alto verso il basso
• trasferite il composto in una ciotola bassa e ampia, coprite con pellicola e mettete nel freezer
• ogni ora, per almeno 3/4 volte tiratelo fuori e mescolatelo, così da ottenere una consistenza corretta

 Varianti:

• Nulla da segnalare