Zabaione gelato

 Ingredienti:

• 160 g di zucchero
• 3 fogli di colla di pesce
• 4 uova
• 8 cucchiai di vino bianco secco
• un pizzico di cannella
• 2 cucchiai di rum
• 1 noce di burro
• 4 amaretti sbriciolati

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Stampo da budino.

 Preparazione:

• Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua.
• In una casseruola sbattete i 4 tuorli con lo zucchero e la cannella; dovete ottenere un composto molto gonfio.
• Unite poco per volta il vino e il rum, sempre mescolando bene.
• Fate cuocere a bagnomaria, mescolando, fino a quando il composto sarà ben gonfio e montato.
• A questo punto unite la colla di pesce strizzata, amlgamate bene e lasciate raffreddare.
• Ungete uno stampo da budino con il burro e ricopritelo con gli amaretti; quando lo zabaione si è intiepidito versatelo nello stampo.
• Lasciatelo in frigorifero alcune ore prima di servire.

 Varianti:

• Nulla da segnalare