Gnocco fritto

 Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 1 pizzico di bicarbonato
• olio per friggere
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• matarello
• setaccio
• padella per l'olio

 Preparazione:

• disponete a fontana la farina setacciata insieme con il bicarbonato e una presa di sale
• create un incavo centrale nella farina, versate l'olio e mezzo bicchiere di acqua tiepida
• manipolate gli ingredienti aiutandovi eventualmente con ancora un po' d'acqua e proseguite finchè l'impasto si presenta liscio ed elastico (ma comunque ben sodo)
• date all'impasto una forma a palla, copritelo con un canovaccio e lasciate riposare per circa un'ora
• una volta finito di riposare infarinate il piano di lavoro, suddividete la pasta in piccole palline che tirerete a sfoglia con il mattarello, ricavandone dischi di 12-15 cm di diametro
• in una padella adeguata scaldate l'olio, quindi mettete a friggere due-tre dischi di pasta per volta, girateli a metò cottura in modo che risultino dorati in modo uniforme (e gonfi irregolarmente)
• scolateli, poneteli su carta assorbente da cucina per farli asciugare dall'unto in eccesso e serviteli accompagnandoli con prosciutto crudo e formaggi freschi (la tradizione richiede in particolare stracchino e squaquerone)

 Varianti:

• Nulla da segnalare