Frittata imbottita di maccheroni

 Ingredienti:

• 400 gr. di maccheroni
• 3 uova
• 600 gr. pomodori freschi o pelati
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• un pugno di prezzemolo
• 70 gr. di mozzarella
• 70 gr. di parmiggiano grattuggiato
• 40 gr. di olio extravergine di oliva
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 padella da 30 cm
• 1 padella per pasta

 Preparazione:

• cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata
• imbiondite la cipolla nell'olio, finemente tritata insieme all'aglio
• versate i pomodori pelati, o se freschi puliti da semi e buccia
• fate cuocere per 20/30 minuti
• aggiungete il prezzemolo tritato e salate
• finita questa cottura condite con questa salsa i maccheroni, aggiungendo il formaggio grattuggiato, mozzarella a dadini, olio e le uova precedentemente sbattute
• mettete a cuocere il tutto in una padella di 30 cm.
• girate e inclinate la padella, facendo in modo che il contenuto assuma un aspetto uniforme e dorato
• i maccheroni devono risultare rosolati

 Varianti:

• Nulla da segnalare