Omelette con patate e pollo

 Ingredienti:

• 300g di patate lessate al dente 
• 3 uova
• 2 cipolle
• 300g di petto di pollo lessato
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale; pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Tagliate le patate a dadini e fatele rosolare in padella con 2 cucchiai di olio.
• Appena prendono colore unite la carne di pollo tagliata a pezzetti e le cipolle tritate; aggiustate di sale e di pepe e lasciate rosolare per 10 minuti.
• Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe appena macinato.
• Mettete il resto dell'olio in una padella, versatevi le uova e fatele rapprendere leggermente.
• Disponete al centro il composto di carne e patate, ripiegate l'omelette e servitela calda.

 Varianti:

• Nulla da segnalare