Uova in carrozza

 Ingredienti:

• 200 g di formaggio (mozzarella o toma)
• 4 uova
• 4 fette di pane integrale raffermo
• olio extra vergine di oliva
• sale; pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Immergete velocemente le fette di pane in un piatto fondo colmo di acqua e passatele su carta assorbente affinchè non siano troppo inzuppate.
• Ponete sul fuoco una padella per fritti con abbondante olio e quando sarà caldo, immergete le fette di pane; fatele dorare, scolatele e mettetele su carta da cucina affinchè perdano l'unito in eccesso. 
• Mettete sul fuoco in un tegame basso 2 cucchiai di olio e quando sarà ben caldo, mettete a soffriggere il formaggio tagliato in 4 fette.
• Mettete sul fuoco un'altra padella con altri 2 cucchiai di olio  e sistematevi le fette di pane con sopra le fette di formaggio e 1 uovo sgusciato.
• Mettete il coperchio e lasciate che le uova si rapprendano, poi salate, pepate e servite su un piatto da portata, ben caldo. 

 Varianti:

• Nulla da segnalare