Cake di polenta al tartufo nero

 Ingredienti:

• 1 litro di latte
• 200 g di polenta
• 90 g di parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 4 uova
• 1 tartufo nero a scaglie
• pepe nero

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 frusta
• 1 teglia da forno

 Preparazione:

• portare il latte ad ebollizione in un tegame capiente con il sale
• unite gradualmente la polenta, mescolando costantemente, se il composto diventa troppo denso unite un poco di latte
• togliete la pentola dal fuoco, unite il parmigiano e poi l'olio, mescolate bene e lasciate raffreddare
• preriscaldate il forno a 150° e imburrate una teglia da forno
• incorporate i tuorli alla polenta uno alla volta
• montate gli albumi a neve e incorporate il composto
• trasferite la polenta nello stampo, livellate la superficie, cospargete la superficie con il tartufo nero e pepate
• fate cuocere per circa 30 minuti, e comunque fino alla doratura

 Varianti:

• Nulla da segnalare