Crepes con crema di gamberetti

Per il ripieno:

Iniziate preparando le crepes:

In una ciotola versate la farina e il latte, in un'altra ciotolina sbattete le uova con un pizzico di sale, poi l'ultima versatela nella farina.
Unite bene gli ingredienti con la frusta a mano fino a creare un composto omogeneo.
Aggiungere mescolando anche il burro sciolto.
Coprite con la pellicola e fate riposare per mezz'ora in frigo.
Fate scaldare una padella tonda antiaderente e ungetela con un po' di burro, tirate fuori anche l'impasto.
Versate un mestolo d'impasto nella padella e fatelo aderire bene su tutta la base, inclinando bene la padella o usando l'apposito attrezzo di legno.
Quando si staccherà leggermente dalla padella, girate la crepe con una spatola e fate cuocere anche l'altra parte.
Una volta pronta e cotta, adagiatela su un piatto e seguite le istruzioni per le altre crepes.

Per il ripieno:

Fate scaldare l'olio in una padella e fate rosolare l'aglio tagliato a pezzi grossolani.
Una volta che ha dato sapore, toglietelo dal soffritto e intanto iniziate a lavare i gamberetti sotto abbondante acqua.
Pulite accuratamente i gamberetti e poi buttateli nella padella.
Mescolate e fate cuocere i gamberetti e sfumate col brandy per qualche minuto.
Una volta pronti scolate i gamberetti e teneteli da parte.
In un'altra padella scaldate il mascarpone e fatelo sciogliere per bene.
Aggiungete al mascarpone i gamberetti e uniteli per bene, aggiungendo a piacere la paprika.
Amalgamate bene per almeno tre minuti a fuoco medio fino a creare una crema densa.
Regolate di sale o spezie a gradimento.
Farcite le vostre crepes e decoratele con l'erba cipollina.