Mini soufflè ai funghi

Ingredienti:

• 2 uova
• 400g di funghi porcini
• 2 scalogni
• 400ml di besciamella
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• burro e farina per foderare gli stampini
• sale
  
  
  Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• stampini per forno
• frullatore

Preparazione:

• Tagliate gli scalogni a fettine sottili e fateli appassire nell'olio.
• Aggiungete i funghi (lavati e puliti) meglio se tagliati a dadini, salate e fate cuocere per circa 15 minuti.
• Mettete in una terrina la besciamella, unite i funghi e i tuorli e frullate il tutto.
• Incorporate gli albumi montati a neve e riempite 4 stampini imburrati e infarinati.
• Fate cuocere a bagnomaria per 30/40 minuti circa nel forno preriscaldato a 180°C.
  
  
  Varianti:
  
  
  Nessuna in particolare.