Parmigiana di zucchine

 Ingredienti:

• 800g di zucchine
• 300g di mozzarella
• 200g di salsa di pomodoro
• 150g di formaggio grattugiato
• un pugno di basilico
• sale e olio di arachidi per friggere

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Pirofila da forno.

 Preparazione:

• Pulire e tagliare le zucchine per il senso verticale.
• Salatele leggermente e tenetele da parte.
• Taglia la mozarella a dadini, e uniscila alla salsa di pomodoro, al basilico e al formaggio grattuggiato.
• Friggete le zucchine in olio a 180°, poi scolatele per bene.
• Prendete ora una pirofila e ungetela, e iniziate a creare gli strati:
  -zucchine (alternando la direzione) ed uno strato degli ingtredienti precedentemente preparati.
  Così per almeno 3 strati.
• Infornare per 40 minuti a 180°, poi servire.

 Varianti:

• Nulla da segnalare