Peperoni ripieni con scamorza, acciughe e olive

 Ingredienti:

• 4 peperoni lunghi
• 200g di scamorza
• 150g di olive
• 2 cucchiai di pangrattato
• 4 filetti di acciughe sott'olio
• origano, aglio
• sale e pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Lavate i peperoni e tagliateli per il lungo. dividendoli a metà, svuotateli dai semi e puliteli.
• Conservate 4 metà, le altre riducetele a dadini.
• In una padella, mettete un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, aggiungete i dadini di peperone e fate soffrigere per una decina di minuti.
• Su una teglia ricoperta di carta da forno, disponete le 4 metà vuote e infornate per 10 minutoìi a 200° a forno caldo.
• Ungete i peperoni e salate.
• In una ciotola ora unite la scamorza a pezzettini, le olive, le acciughe spezzettate, l'origano, il pangrattato e i dadini di peperone.
• Mescolate tutto molto bene.
• Riempite ora le metà vuote con il ripieno creato, ponendoli sulla teglia ricoperta con la carta da forno, decorate con un filo d'olio e infornate per 30 minuti a 200°, o comunque finchè la polpa dei pomodori non sarà morbida.
• Sfornate e gustate!

 Varianti:

• Nulla da segnalare