Souffle' con prosciutto ed erbe aromatiche

 Ingredienti:

• 200 g di prosciuutto cotto magro
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 4 dl di latte
• 150 g di formaggio grattugiato
• 3 uova
• prezzemolo tritato
• sale, pepe bianco
• noce moscata

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 tegame
• 1 pirofila, o 6 stampini

 Preparazione:

• tagliate il prosciutto a pezzetti e fatelo rosolare in un tegame, aggiungete il burro, lasciatelo fondere, versate la farina e fate cuocere per 3 minuti
• fate amalgamare aggiungendo il latte caldo, l'impasto deve risultare abbastanza denso, togliete dal fuoco
• unitevi il formaggio grattugiato, il tuorlo d'uovo, le erbe e le spezie
• montate l'albume e aggiungetelo all'impasto
• mettete tutto in una grossa pirofila, o in sei stampini, imburrata e cosparsa di pangrattato
• lisciate la superficie e cospargetela di pangrattato
• infornate a 200° e per la prima mezz'ora non aprite il forno
• dopo 30-40 minuti, con uno stecchino fate la prova cottura
• servite ancora fumante accompagnato da insalata, salsa di pomodoro e pane bianco

 Varianti:

• Nulla da segnalare