Tortino di riso al forno

 Ingredienti:

• 150 g di riso comune
• ¾ di l di latte
• 4 cucchiaiate di grana grattugiato
• 100 g di fette di mortadella di Bologna tagliata a listerelle
• noce moscata
• 4 uova intere
• sale
• burro; pangrattato

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Tortiera di 22 cm di diametro.

 Preparazione:

• Lessate il riso nel latte appena salato, rimescolando spesso fino a quando il latte sarà tutto assorbito.
• Togliete dal fuoco, aggiungete il grana grattugiato e una grattata di noce moscata; mescolate ancora e lasciate raffreddare.
• Scaldate il forno a 200°C.
• Aggiungete al riso i tuorli delle uova e mescolate bene; quindi aggiungete la mortadella e infine gli albumi montati a neve finissima; incorporateli rimescolando dall'alto verso il basso.
• Imburrate una tortiera di 22 cm di diametro e alta circa 2 cm; passatela con il pangrattato e versatel il composto, livellandolo.
• Infornate per una mezz'oretta abbondante finchè il tortino sarà gonfio e dorato in superficie.

 Varianti:

• Nulla da segnalare