Uova alla diavola

 Ingredienti:

• 8 uova
• 2 spicchi di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 100 g di conserva di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale; pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Con uno spillo fate un forellino nel guscio delle uova; quindi mettetele in un padellino quando l'acqua già bolle; appena l'acqua riprenderà il bollore fatele lessare per circa 7 minuti.
• Scolatele, sgusciatele e tagliatele a metà.
• Tritate aglio e prezzemolo e fateli soffriggere con un filo di olio; appena il trito assumerà un aspetto dorato, aggiungete la conserva di pomodoro diluita con una cucchiaio di acqua calda e lasciate insaporire per circa 5 minuti.
• Bagnate la salsa quindi con l'aceto, aggiustate di sale, pepe e mescolate bene; disponeteci le uova con la parte tagliata rivolta verso l'alto;  lasciate cuocere per 5/6 minuti a fuoco lento e mettete il coperchio. 
• A fine cottura, metetet le uova sul piatto di portate e versate sopra il sughetto; servitele calde. 

 Varianti:

• Nulla da segnalare