Bucatini all' amatriciana

 Ingredienti:

• 300 g di bucatini
• 500 g di pomodorini ciliegina
• 150 g di pancetta stesa affumicata
• 2 spicchi d'aglio
• rametti di timo
• 1 cucchiaio di origano
• 50 g di Parmigiano
• 50 g di Pecorino
• 5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 1 cucchiaio di zucchero
• sale, pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 teglia da forno
• 1 padella antiaderente

 Preparazione:

• lavate e tagliate a metà i pomodorini
• pulite e tagliate a striscioline la pancetta
• versate in una teglia da forno 4 cucchiai di olio, unite i pomodorini, con la parte tagliata verso l'alto, salateli, pepateli e cospargeteli di zucchero, cuoceteli in forno caldo a 200° per 35 minuti. A metà cottura profumateli con l'origano e il timo; senza mescolare scuotete leggermente la teglia
• in una pentola antiaderente versate l'olio rimasto, unite l'aglio e fate insaporire, poi aggiungete la pancetta e lasciate rosolare finchè il grasso non sarà diventato trasparente
• portate ad ebollizione abbondante acqua salata, immergete i bucatini, scolateli al dente
• togliete la teglia dal forno, unite i bucatini, la pancetta con il condimento e mescolate
• impiattate e servite i bucatini cosparsi di Parmigiano e Pecorino

 Varianti:

• per dare un tocco insolito all'amatricaina dopo aver rosolato la pancetta potete bagnarla con 3 cucchiai di aceto balsamico e lasciarlo evaporare