Canederli

 Ingredienti:

• 400 gr. di mollica di pane raffermo
• 100 gr. di pancetta affumicata
• 50 gr. di salame
• 2 uova
• prezzemolo
• 1,5 lt di brodo di carne
• latte
• farina
• olio extravergine di oliva
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• tagliate la mollica del pane a dadini e inumiditela con il latte senza impregnare troppo
• rosolate in poco olio la pancetta e il salame tagliati a cubetti e mescolateli alla mollica, farina, una manciata di prezzemolo tritato e alle uova
• salate e lavorate il tutto in modo da ottenere un impasto uniforme e consistente
• formate delle polpette rotonde, grosse quanto un arancio, e ponete a cuocere in una pentola con il brodo bollente per una ventina di minuti, finchè le polpette non salgono in superficie

 Varianti:

• il piatto va presentato in brodo di carne caldo o, se preferite, asciutti e conditi con salsa di pomodoro o in burro fuso con parmigiano grattugiato