Maccheroni con salsiccia e ricotta

 Ingredienti:

• 400 gr. di maccheroni
• 400 gr. di ricotta
• 150 gr. di salsiccia
• pecorino grattuggiato
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• una zuppiera
• una pentola

 Preparazione:

• prendete la salsiccia, eliminandone il budello, e fatela rosolare su fiamma bassissima e senza altro condimento oltre al suo grasso
• lavorate a lungo la ricotta in una zuppiera aggiungendo sale, una abbontante macinata di pepe e la salsiccia
• mescolate con cura allungando con un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta che nel frattempo avrete messo a cuocere con i tempi di cottura indicati
• scolate la pasta ben al dente e passatela nella zuppiera con la ricotta, mescolando con cura e aggiungendo il pecorino grattuggiato ed un giro di olio crudo

 Varianti:

• Nulla da segnalare