Pappardelle fatte in casa allo zafferano con guanciale e pollo

 Ingredienti:

• 150g di farina 00
• 3 cosce di pollo disossate
• 1 carota
• 50g di semola di grano duro
• 250g di guanciale
• salvia, rosmarino, sedano e aglio
• 1 pomodoro (grande)
• 1uovo
• 1 bustina di zafferano
• 1 cipolla piccola
• 300ml di brodo
• vino bianco, sale e pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• mattarello

 Preparazione:

• Sciogliete la bustina di zafferano in 60ml d'acqua calda.
• Mescolate le due farine e mettete in mezzo l'uovo versandovi anche l'acqua con lo zafferano.
• Lavorate bene finchè non sarà omogeneo e liscio, coprite con un canovaccio per 30 minuti e fatelo riposare.
• Stendete la pasta con un mattarello, o con la macchina per la pasta.
• Arrotolate la pasta o ripiegatela su se stessa e create le pappardelle delle dimensioni desiderate, poi ponete su un piano infarinato.
• Tritate l'aglio col guanciale, aggiungete anche il rosmarino e la salvia, finchè non diventerò morbido e cremoso e mettete da parte.
• Tritate anche la carota col sedano e la cipolla e mettete da parte.
• Tagliate e pezzettini piccoli le cosce di pollo e mettete da parte.
• Prendete il guanciale e i condimenti e fatelo scaldare in una padella, poi unitevi il composto di verdure e il pollo.
• Aggiustate di sale e pepe e sfumate col vino bianco, fate cuocere per un'oretta, aggiustando col brodo ogni tanto.
• 10 minuti prima della fine cottura, aggiungete anche il pomodoro a pezzi.
• Fate cuocere la pasta, e poi fatele saltare col sugo appena preparato.
• Spolverate con parmigiano o grana abbondante e gustate!

 Varianti:

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