Passatelli romagnoli

 Ingredienti:

• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 
• 4 cucchiai di pane (pasta dura) grattugiato
• buccia di limone
• sale
• 1 cucchiaio di olio
• 4 pizzichi di gusti in polvere 
• 4 uova
• 1 l di brodo di carne
• pangrattato

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Attrezzo per fare i passatelli o schiacciapatate.

 Preparazione:

• Mettete in una terrina il pane e il parmigiano, unite le uova, salate, unite il limone, i gusti in polvere, l'olio e amalgamate bene il tutto; dovrà risultare un composto morbido, ma consistente, un po piu sodo di un purè di patate.
• Lasciate riposra eil composto per 3/4 ore.
• Mettete sul fuoco il brodo di carne; quando bolle unite i passatelli man mano che li fate. Per fare i passatelli occorre un apposito attrezzo che si compera nei negozi di casalinghi; se non lo si trova si può sostituire con lo schiacciapatate. Si mette una pallina di pasta grossa come una patata media, si schiaccia e si fanno i passatelli direttamente nel brodo in ebollizione, poi si mette una seconda dose e si procede fino ad esaurimento del composto.
• Servire caldi. 

 Varianti:

• Nulla da segnalare