Tagliatelle di castagne al ragù di carne

 Ingredienti:

• Per le tagliatelle:

• 350g di farina di castagne
• 200g di farina
• 2 uova
• sale

Per il ragù:

• 150g di carne di manzo macinata
• 100g di carne di maiale macinata
• 100g di salsiccia
• 250g di polpa di pomodoro
• 1 cucchiaio di pomodoro concentrato
• 50g di odori già tritati (carota, cipolla e sedano)
• timo, alloro, rosmarino
• vino rosso
• sale e pepe
• olio extra vergine d'oliva

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• macchina per la pasta (non indispensabile)

 Preparazione:

• Ragù:

• In una pentola, mettete un goccio d'olio, e fate stufare gli odori.
• Mettete ora le carni macinate e la salsiccia senza pelle.
• Cuocere per circa 15 minuti, continuando a mescolare, finchè si saranno asciutte un po' e aggiungete un bicchiere di vino rosso.
• Aggiungere la polpa di pomodoro e gli altri condimenti (timo, alloro, rosmarino).
• Lasciare cuocere per circa un'ora e mezza, aggiungendo ogni tanto dell'acqua calda e regolando il gusto con sale e pepe.

Tagliatelle:

• Unire le due farine e impastare con un po' d'acqua tiedpida.
• Aggiungere le uovae il sale.
• Impastare fino ad ottenere una pasta compatta e tirabile e sfoglia.
• Una volta stesa la pasta, tagliarle con la macchina per la pasta o anche manualmente.
• Cuocete le tagliatelle e conditele col sugo preparato.

 Varianti:

• Nulla da segnalare