Cannelloni alla sorrentina

 Ingredienti:

• 300g di pasta all'uovo (stesa)
• 200g di prosciutto crudo
• 150g di mozzarella
• 200g di ricotta
• 400g di sugo di pomodoro (già cotto)
• 60g di parmigiano 
• 1 uovo
• sale; pepe; olio

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• pirofila da forno

 Preparazione:

• Tritate (anche grossolanamente) il prosciutto e la mozzarella.
• Unite la ricotta, la metà del parmigiano (30g), l'uovo, un pizzico di sale, pepe e amalgamate il tutto. 
• Tagliate la pasta a rettangoli (circa 10x13 cm), cuoceteli (pochi per volta) in abbondante acqua salata e metteteli su un canovacchio.
• Adagiate su ogni rettangolo di pasta un abbondante cucchiaio di ripieno e arrotolateli su se stessi; sistemateli in una pirofila unta di olio e cosparsa di sugo di pomodoro, conditeli con altro sugo (a piacimento) e parmigiano.
• Cuocerli in forno a 200° per circa 25 minuti.
• Servite i cannelloni ancora caldi.

 Varianti:

• Nulla da segnalare