Cannelloni con spinaci

 Ingredienti:

• 16 quadrati di pasta per cannelloni
• 25 g di Parmigiano grattugiato
• 50 g di burro
• una tazza di béchamel
• Per il ripieno:
• 200 g di carni arrosto avanzate (vitello, manzo, pollo ecc.)
• 1 uovo
• 25 g di parmigiano grattugiato 
• noce moscata; sale
• 300 g di spinaci
• 100 g di prosciutto cotto

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• pirofila da forno

 Preparazione:

• Fate cuocere al dente in acqua salata i quadri di pasta, scolateli e passateli sotto l'acqua fredda, scolateli ancora e disponeteli su un canovaccio da cucina per farli asciugare.
• Pulite e lavete gli spinaci, scolateli grossolanamente e metteteli in padella senza aggiunta di altra acqua e lessateli.
• Strizzateli molto bene, tritateli insieme alla carne arrosto avanzata e al prosciutto cotto.
• Mettete questo composto in una terrina e aggiungete l'uovo, il Parmigiano, sale e noce moscata e amalgamate bene.
• Stendete questo ripieno sulla pasta dei cannelloni, arrotolateli e poneteli in una pirofila unta di burro.
• Preparate una salsa béchamel e quando e' ancora calda, versatela sui cannelloni; cospargete con Parmigiano grattugiato e fiocchi di burro.
• Mettete a gratinare in forno a 200°C sino a che avranno assunto un bel colore dorato. 

 Varianti:

• Nulla da segnalare