Conchiglioni vegetariani

 Ingredienti:

• 500 di conchiglioni
• 200 g di spinaci lessati
• 200 g di ricotta
• 50 g di parmigiano
• 1 uovo
• burro
• noce moscata; sale; pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• teglia da forno

 Preparazione:

• Lessate i conchiglioni in acqua salata; scolateli al dente e fateli asciugare su un canovaccio da cucina.
• Strizzate bene gli spinaci, tritateli e aggiungete la ricotta, il parmigiano, l'uovo, aggiustate di sale e di pepe e di noce moscata.
• Distribuite il composto dentro ciascun conchiglione e disponteli uno accanto all'altro in una teglia imburrata. 
• Distribuite sulla superficie dei fiocchetti di burro e spolverizzate con un po di parmigiano.
• Passateli in forno caldo a 190°C per circa 15 minuti.

 Varianti:

• Se i conchiglioni li preferite più "morbidi", potete cospargerli con della besciamella molto fluida.