Fagottini ai funghi porcini

 Ingredienti:

• Per la pasta dei fagottini:

• 3 uova
• 0,2l di latte
• 80g di farina
• 15g di burro
• olio e sale

Per il ripieno:

• 0,8l di latte
• 90g di farina
• 300g di funghi porcini
• 80g di Emmental
• 2 tuorli
• uno spicchio d'aglio
• prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di grana già grattuggiato
• 60g di burro
• un porro
• olio, sale e pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• stecchi per spiedini
• pirofila da forno

 Preparazione:

• preparare il composto per la pasta dei fagottini unendo la farina, le uova, il latte, il burro fuso e il sale
• cuocere poco alla volta in un pentolino unto d'olio
• prepapare in un tegame, per i funghi, l'aglio e il prezzemolo, con un goccio d'olio
• aggiungere i funghi e cuocere per circa 10 minuti
• creare la salsa per guarnire i fagottini mettendo in un pentolino a fondere il burro, 2 cucchiai di olio e la farina
• diluire con il latte e aggiungere sale e pepe, tenenedo sul fuoco per cicrca 10 minuti
• conservare una parte della salsa per la guarnizione del piatto
• la salsa restante unirla all'Emmental, i tuorli e i funghi
• le crespelle vanno farcite con il composto realizzato, creando dei fagottini, o chiusi come tortelli o utilizzando i fogli del porro, leggermente scottati, come "laccio" per tenere all'interno il ripieno
• sistemare il tutto in una pirofila, mettere sopra la salsa tenuta da parte e aggiungere il grana
• aggiungere un po' di burro fuso e infornare per una ventina di minuti a 180°

 Varianti:

• possono essere utilizzati altri ingredienti per riempire i fagottini