Fusilli con carciofi e piselli

 Ingredienti:

• 300g di fusilli
• 3 carciofi
• 100g di piselli surgelati o in scatola
• 1 porro
• succo di 1 limone
• olio extra vergine di oliva 
• sale; pepe; parmigiano

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Pulite i carciofi (compresi i gambi) , tagliateli in 4 parti e metteteli a bagno in acqua e succo di limone (per non farli annerire).
• Scolateli bene e tagliateli a fettine sottili.  
• In un tegame mettete poco olio e fatelo scaldare, aggiungete il porro tagliato finemente e lasciate insaporire alcuni minuti; poi unite i carciofi, coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
• Quando i carciofi saranno quasi cotti aggiustate di sale, aggiungete i piselli e continuate la cottura per altri 5 minuti circa, senza coprire.
• Regolate di sale e pepe.
• Cuocete i fusilli e scolateli al dente; versateli nella pentola delle verdure, aggiungete un po di olio a crudo e cospargete con abbondante parmigiano grattugiato.
• Mescolate con cura e versate caldo.

 Varianti:

• Nulla da segnalare