Gnocchi di patate e cime di rapa

 Ingredienti:

• 400g di patate pelate
• 300g di farina tipo 00
• 220g di cime di rapa
• 170g di formaggio morbido saporito (Taleggio va benissimo)
• noce moscata; sale
• burro fuso; Parmigiano Reggiano grattugiato

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Lessate patate e cime di rapa; passatele nel passaverdure dopo averle ben scolate.
• Fate la fontana con la farina, formate un incavo nel centro e aggiungete la purea di patate e cime di rapa ottenuta; aggiungete un pizzico di noce moscata e sale.
• Impastate tutti gli ingredienti fra loro.
• Allargate la pasta sulla spianatoia e aggiungete il formaggio precedentemente tagliato a piccoli cubetti e impastate ancora (tenendo sempre infarinato il ripiano per evitare che l'impasto si attacchi).
• Formate dei rotoli di pasta e poi formate dei piccoli pezzetti.
• Cuocete gli gnocchi in acqua salata alla quale avrete aggiunto un filo di olio.
• Scolateli quando vengono a galla e conditeli con burro fuso e Parmigiano. 

 Varianti:

• Nulla da segnalare