Gnocchi di ricotta e spinaci

 Ingredienti:

• 1 kg di spinaci
• 350 gr. di ricotta
• 2 uova
• qualche foglia di salvia
• noce moscata
• farina
• parmigiano grattuggiato
• burro
• sale
• pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• pentola
• zuppiera

 Preparazione:

• lessate gli spinaci in poca acqua salata, strizzateli accuratamente e infine tritateli
• a parte, in una zuppiera, lavorate la ricotta con una forchetta, quindi unite gli spinaci e amalgamate il tutto con i tuorli d'uovo e due cucchiai di parmigiano, sale, pepe e noce moscata
• una volta che avete finito l'impasto (deve risultare morbido), con l'aiuto di un cucchiaio bagnato ricavate delle palline aventi la grandezza di una noce
• tuffare le palline di noce in una pentola di acqua bollente già salata
• non appena vengono a galla, scolarle con delicatezza e servirle con parmigiano e burro fuso aromatizzato con la salvia

 Varianti:

• Nulla da segnalare