Lasagne con ricotta e melanzane

 Ingredienti:

• 350 gr. di lasagne
• 300 gr. di polpa di pomodoro
• 2 melanzane di media grossezza
• 180 gr. di ricotta fresca
• 10 noci sgusciate
• parmigiano grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• un tegame
• una pirofila

 Preparazione:

• ponete un tegame sul fuoco, con un pò d'olio e la polpa di pomodoro passata
• insaporite con sale e un pizzico di pepe e preparate una salsa
• sbollentate i gherigli di noci, pelateli e pestateli+pulite, lavate e asciugate le melanzane, affettatele e quindi spolveratele di sale grosso lasciandole riposare un paio di ore
• scolate quindi il liquido, friggetele nell'olio e passatele su carta da cucina per assorbire l'unto in eccesso, infine tritatele
• mettete sul fuoco una padella con abbondante acqua, quando sarà giunta a ebollizione ponetevi le lasagne, tirandole fuori quando saranno al dente con una schiumarola, disponendole su un canovaccio a asciugare
• ungete una pirofila con un pò d'olio quindi deponetevi sul fondo un primo strato di lasagne
• aggiungete la salsa di pomodoro e sopra un pò di melanzane tritate, ricotta sbriciolata e noci
• bagnate con poco olio e quindi proseguite con lasagne al condimento
• terminate con uno strato di lasagne, una spolverata di parmigiano e un pò d'olio, quindi passate per una decina di minuti in forno preriscaldando e servite

 Varianti:

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